Kartoffelnudeln , Fingernudeln , Erdapfanoddalan 😊

Eines meiner Kartoffel "Lieblingsgerichte" .... 
meine "Schneider" Oma hat sie uns immer gemacht.
Ähnlich den Schupfnudeln , manche nennen sie auch "Buabaspitzle"- Oma sagte immer " heute gibt´s Erdapfanoddalan" 😉


Zutaten: für ca. 20 Stück

• ca. 350 - 400  g mehlige Kartoffeln 
• ca. 100 g Mehl ++
• 1 Ei
• Salz/ ggf. etwas Muskat
• Butterschmalz oder Öl

Zubereitung:

Die etwas abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig auskühlen lassen. Diese können auch schon einen Tag alt sein.

Mehl hinzufügen und Salz sowie das Ei.
Alles gut durchkneten. Es kann auch gern mehr Mehl hinzu gegeben werden, dann ist der Teig nicht ganz so klebrig. 

Aus dem Teig längliche "Nudeln" formen und in das erwärmte Butterschmalz geben und goldbraun backen.
Dabei die Hände immer etwas bemehlen. 

Als Beilage zum Hauptgericht oder auch als  süße Variante mit Apfelmus.

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