Ghee / Butterschmalz selber machen / geklärte Butter

Zutaten:

• 500 g Butter
• Küchentücher, Kaffeefilter oder Leinentuch
• feines Sieb
• sauberes, steriles Glas

Zubereitung:

Butter langsam in einem Topf bei ganz niedriger Hitze schmelzen lassen, es soll nicht kochen, minimal ganz leicht köcheln für ca. 15-20 Minuten. Schaum solange abschöpfen, bis die Masse ganz klar ist.

Dann Küchentuch/Leinentuch in ein feines Sieb geben und in das Glas füllen.

Butterschmalz verträgt gut hohe Hitze zum Braten und hält sich lange im Kühlschrank ( ca. 1 Jahr oder länger).            Auch zum Backen ist es sehr gut geeignet.

Sollte es vorher ranzig werden, wurde der Schaum nicht  vollständig abgeschöpft.

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