Zuckerfreier Bananen Kuchen mit Kastanienmehl und Dattelsirup

Zutaten:

- 125 g Butter oder Margerine, zimmerwarm

- 125 ml Dattelsirup oder Dattelzucker

- 1 Päckchen Vanillezucker, wenn gewünscht

- 2 reife Bananen, zerdrückt mit der Gabel

- 250 g Kastanienmehl oder Dinkelmehl

- 1/2 Päckchen (Weinstein-) Backpulver

- 130 ml Milch oder Pflanzenmilch

- optional: 2-3 EL Schokoraspeln oder Kakao unterrühren

- optional: mit Puderzucker bestäuben/ Puderzuckerglasur oder Schokolade überziehen

Zubereitung:

Butter schaumig schlagen mit dem Dattelsirup.

Dann einfach alles Weitere hinzufügen und gut verrühren.

In eine gefettete, bemehlte kleine Form (hier Ø 18-20 cm) geben und bei ca. 160°C Umluft für 60 Minuten backen (Stäbchenprobe), im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.

Der Hammer, wie saftig dieser Kuchen ist! Das Kastanienmehl hat einen ganz besonderen Geschmack, hab ich zum ersten Mal ausprobiert.