Erdbeere Törtchen, Ostertörtchen, mit Sahne Quark Creme, ohne Gelatine, mit Spinat oder Brennesseln

 

Wunderschöne Ostertörtchen 

Zutaten: für ca. 10 Stück

* für den Teig:

- 2 Eier

- 150 g Zucker

- 100 ml (Raps oder Sonnenblumen) Öl

- 200 g (Dinkel) Mehl

- 2 TL (Weinstein) Backpulver

- ca. 150- 200  g aufgetauten pürierten Spinat oder frische, gewaschene, pürierte Brennessel  (je mehr, desto intensiver grün wirds)

* für die Füllung:

- 10 Erdbeeren, vorzüglich gleiche Größe in etwa

- 500 g Quark

- 400 ml Sahne

- 2 Sahnesteif

- 1 Vanillezucker

- Zitronenabrieb einer Bio Zitrone

* weitere Zutaten:

- Glas Ø ca. 8 cm zum Ausstechen

- Spritzbeutel samt Stern- oder Lochtülle

- Messer

- ggf. Kräuter, Gänseblümchen oder Löwenzahn etc. als Deko

- Teigschaber

Zubereitung:

Aus den oben angegebenen Zutaten einen Teig herstellen. Erst die Eier mit Zucker schaumig schlagen.  Dann Öl hinzugeben und weiter rühren. Pürierten Spinat hinzugeben und weiter verrühren, dann das Mehl mit Backpulver unterheben. Diese Masse auf ein gebuttertes und bemehltes Backblech gleichmäßig streichen.

Bei ca. 180°C für ca. 25- 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Mit dem Glas vorsichtig 10 Kreise ausstechen und vom Backblech nehmen.

Den restlichen Teig ganz fein in einer Tüte zerkrümeln und beiseite stellen.

Als nächsten Schritt wird die Creme hergestellt:

2 Becher Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Den Quark in eine Schüssel geben, mit dem Zitronenabrieb und dem Zucker. Dies gut verrühren.

Sahne vorsichtig unter den Quark heben. Das Ganze in einen Spritzbeutel füllen.

Gewaschene und geputzte Erdbeeren flach unten abschneiden und auf den kleinen, ausgetochenen Kreis setzen. 

Ringsherum die Creme spritzen. 

Dann die Creme mit einem Messer glatt streichen.

Als letzten Arbeitsgang die zerkrümelten, grünen Brösel der restlichen Teigmasse ringsherum streuen, ggf. etwas andrücken.

Nach Belieben mit Löwenzahn oder Gänseblümchen, Veilchen, Thymian etc. verzieren.

Es kann eigentlich jede Farbe des Teiges kreiert werden: mit Blaubeeren wirds dann blau/lila, mit Erdbeeren rot oder schokoladig braun mit Kakao oder einfach gewünschte Lebensmittelfarbe in den Teig geben.

Auch die Füllung kann selbstverständlich variieren: innen mit Banane, mit verschiedenen Beeren, mit Ananas, Kirschen etc...

Wunderschön, wenn man es zum Servieren vorher mit einem scharfen Messer in der Mitte teilt.