schneller Mallorquinischer Mandelkuchen

 Zutaten:

• 6 Eier
• 3 EL lauwarmes Wasser
• 100 g  (Vollrohr) Zucker 
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Msp. gemahlenes Vanillepulver oder  1 Vanilleschote
• eine Prise Salz
• 240 g Mandeln
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Eier trennen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Kurz beiseite stellen.

Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanille schaumig schlagen.

Mandeln hinzugeben kurz unterrühren, dann den Eischnee unterheben.

In einen gefettete Springform geben und ca. 50 Minuten bei ca. 175°C backen (Ober-/ Unterhitze), Stäbchenprobe.

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