gesunder, schneller Karottenkuchen II.

Dieser Kuchen ist gesund, sehr lecker, saftig und geht turbo schnell.

Zutaten:

•      160 ml Rapsöl
•      150 g Vollrohrzucker
•      1 Pr. Salz
•       500 g fein geraspelte Karotten
•       1 gestrichener TL Zimt
•       150 gemahlene Mandeln
•       250 g Dinkelmehl 
•       1 Päckchen Backpulver (ggf. Weinstein)
•       1 TL Natron
•       1 EL Apfelessig
•       Puderzucker und Zitronensaft für den Guss
•       Marzipan plus Lebensmittelfarbe für die Marzipankarotten

 Zubereitung:

Einfach alle Zutaten miteinander verrühren.

Etwas warten, bis die Karotten sich gut untermischen lassen.

Der Teig klebt anfangs etwas zusammen, wird dann aber schön geschmeidig. 

In eine gefettetet Form füllen( Ø 24 cm) und bei ca. 180° C für  45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Der Kuchen ist sehr saftig!:-)